de Zalm Tot voor de deur bij de rokerij
Waar komt de door Bawykov geselecteerde zalm vandaan? Ja, uit Noorwegen… maar waar precies in Noorwegen? En onder welke omstandigheden is-ie daar groot gegroeid? Maar ook: hoe kan 't dat die zalm vervolgens in zo'n superkort tijdsbestek vanuit het hoge Noorden in Roelofarendsveen bij Rien & Ingrid naar binnen wordt gedragen? Terwijl-ie ondertussen ook nog even en passant op speciaal verzoek de ideale Trimvorm D heeft gekregen?
Uitgebreid>>
De Salmo Salar van Bawykov komt uit Trondheim (spreek uit tronheim). Deze Noorse stad met z’n 160.000 inwoners, vermaarde voetbalclub Rosenborg en gezellige, aan de Hurtigruten-scheepsroute gelegen haven, is namelijk niet alleen de geboorteplek van talrijke schaats-, skispring- en langlaufkampioenen, maar ook van spectaculaire scholen zogeheten Atlantische Zalm.
Daar, rond de 64e breedtegraad, wordt, nadrukkelijk buitengaats van het idyllische Stjørnfjord, de zalm voor Bawykov gekweekt volgens de strenge aquacultuur-normen van de Noorse overheid en vervolgens geselecteerd op de keiharde criteria ‘Superior’.
Dagelijkse reizen imposante koelwagens af, door eeuwig zingende bossen en via het vaak onstuimige Kiel-veer over de Oostzee. Regelrecht richting Roelofarendsveen, denkt u nu vast, alwaar het superactieve duo Rien en Ingrid Heemskerk met hun dynamische onderneming ‘Bawykov’ onmiskenbaar het episch smaakcentrum vormen van zalmrokend continentaal Europa.
Maar nee, gelouterde giddy up go-chauffeurs als Edvard Grieg, Henrik Ibsen en Bjørnstjerne Bjørnson moeten in ons land eerst van Prof. Dr. Ir. Marinus Anthonius Johannes Bawykov een tussenstop maken. En wel bij de trimmer, het visverwerkingsbedrijf dat in gedetailleerde Bawykov-opdracht elke zalm vlijmscherp terugbrengt tot trimvorm D: helemaal clean, alleen nog wel met huid. Waardoor Rien’s Salmo Salar ‘Superior’ A/ nog hangend gerookt kan worden en B/ de uiteindelijke smaak pertinent beter wordt.
Pas na die trim mogen Noorse transporteurs als Thor Heyerdahl, Knut Hamsun en Olav Koss afslag 5 van de A4 nemen, ten einde bij het oprijden van het Roelofarendveense Veenderveld middels 3 bronstige claxonsignalen van hun Scania Longline het echtpaar Bawykov te attenderen op de aankomst van een nieuwe generatie zalmkindjes…
